Alimentos descongelados: ¿Cuáles pueden ir de vuelta al freezer?

¿Te has preguntado si esas sobras que guardaste en el freezer se pueden descongelar y volver a congelar? Es una duda común que surge en muchas cocinas. La respuesta no es tan simple como un sí o un no, ya que depende de varios factores. 

Los expertos de medios especializados en vida saludable explican que esta acción va a depender del tipo de alimento, la forma en que se descongeló y el tiempo que estuvo expuesto a temperaturas ambiente. 

La congelación es un método efectivo para conservar alimentos y prolongar su vida útil. Sin embargo, cuando descongelamos un alimento, los cristales de hielo se rompen y las células se dañan, lo que altera su textura y sabor. 

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Además, y lo más importante, al descongelar y devolver al freezer un alimento se crea un ambiente propicio para el crecimiento bacteriano. Cuando descongelamos un alimento, las bacterias comienzan a multiplicarse. Si luego lo devolvemos al refrigerador, estas no mueren, sino que entran en un estado de latencia. 

¿Qué alimentos pueden volver al freezer después de descongelados?

Aunque la recongelación no es recomendable en general, hay algunos alimentos que pueden volver al freezer sin mayores problemas. Siempre y cuando se hayan cocinado previamente. 

La cocción elimina la mayoría de las bacterias presentes, por lo que el riesgo de contaminación es menor. Así lo detalla el portal Consumer. es, uno de los medios consultados.

– Carnes y aves: una vez cocidas, las carnes y aves pueden recongelarse sin problemas. Esto incluye carnes o pollo en guisos, asados, a la parrilla o en salsa.

– Salsas, guisos y sopas: en un envase hermético dividido en porciones individuales pueden facilitar su uso posterior.

Muchas personas no saben cuáles son los alimentos que pueden recongelarse. Foto: Freepik

– Verduras cocidas: deben haber sido blanqueadas antes de congelar la primera vez. Al sacarlas del freezer, se pueden echar directamente en una olla de agua hirviendo para su preparación. 

– Productos horneados: pan, pasteles y otros productos horneados pueden recongelarse después de cocidos.

¿Cómo recongelar los alimentos de forma segura?

Para recongelar los alimentos de forma segura, los expertos tienen algunos consejos que facilitarán su manipulación. También evitarán que las bacterias latentes comiencen a multiplicarse.

Utilizar envases herméticos es importante para mantener protegidos los alimentos. Foto: Freepik

– Cocinar la carne o pollo antes de volverlos a congelar

– Utilizar recipientes herméticos o bolsas de congelación resistentes para evitar la quemadura por frío y la contaminación

– Para descongelar los alimentos de forma segura, es recomendable llevarlos del freezer a la heladera y dejarlos reposar allí durante al menos 24 horas. 

– En caso de usar el microondas para descongelar, se debe optar por recipientes de vidrio que sean resistentes a los cambios de temperatura 

Las carnes rojas, de cerdo o pollo deben haber sido cocinadas antes de recongelar. Foto: Freepik

¿Cuáles alimentos no deben ser recongelados?

Las carnes rojas y de cerdo crudas que se han descongelado no deben volver al freezer, ya que las bacterias se multiplican rápidamente a temperatura ambiente. Al igual que el pescado crudo y el pollo.

Los huevos no deben congelarse una vez descongelados, ya que la yema puede cambiar de textura. Mientras que las frutas y verduras frescas pierden su textura y sabor al ser congeladas y descongeladas varias veces.

Algunos alimentos se descomponen con el proceso de doble congelación. Foto: Freepik

Los lácteos, como el yogur y la crema, tampoco están recomendados para formar parte de esta práctica de recongelación. Incluso pueden llegar a descomponerse con esta práctica de refrigeración. 

La recongelación de alimentos puede ser una práctica útil para evitar el desperdicio de comida, pero es importante hacerlo de forma segura. Lo importante es disfrutar de tus comidas sin poner en riesgo la salud.