Nuevo brote de salmonela asociado a consumo de harinas crece en EEUU

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) de Estados Unidos se mantienen en constante investigación sobre los posibles problemas de salud que podrían afectar a los ciudadanos del país. Recientemente notificaron de un nuevo brote de salmonela que ha contagiado a varias personas.

En un comunicado publicado el 31 de marzo, la agencia informó que están investigando la enfermedad. De acuerdo a los datos compartidos por la agencia se han contabilizado al menos una docena de personas afectadas en 11 estados del país y tres de ellas han requerido hospitalización.

La salmonela es una bacteria que puede estar presente en varios alimentos, como en las carnes de pollo, res, cerdo, en huevos, frutas, vegetales, y hasta en los alimentos procesados.

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Los especialistas han vinculado este nuevo brote a las harinas crudas, por ello instan a la comunidad a no consumirla y a tomar precauciones.

“La harina es un ingrediente crudo y puede tener gérmenes. Hornee o cocine los alimentos hechos con harina cruda antes de comerlos”, dijeron los CDC en su Twitter.

Salmonela en harina cruda

La mayoría de las personas enfermas dijeron haber comido masa cruda o rebosado hecho con harina antes de enfermarse. Este era el único ingrediente en común que reportaron haber consumido.

Los investigadores continúan trabajando para identificar la marca específica que está causando las enfermedades.

Aunque la harina no parece un alimento crudo, los granos y cereales con los que son elaboradas, sí están en esta condición. Lo que quiere decir, que en medio de su procesamiento no ha sido tratada para eliminar los gérmenes que ocasionan la infección. Sin embargo, existen algunas presentaciones que son térmicamente tratadas y no representan ningún riesgo.

Los gérmenes de Salmonela mueren cuando la harina se cocina o se hornea.

Además del consumo de este producto, los niños y adultos también pueden enfermarse por manipular masa cruda utilizada para hacer manualidades o plastilina.

SALMONELLA OUTBREAK: CDC is investigating Salmonella cases in 11 states linked to flour. Flour is a raw ingredient and can have germs in it. Bake or cook foods made with raw flour before eating them.

For more tips and information about the outbreak: https://t.co/Xh3aVbcJUl pic.twitter.com/tHHc7vG4C5

— CDC (@CDCgov) March 31, 2023

Síntomas de alerta

– Diarrea (por más de tres días)
– Fiebre superior a los 102°F
– Diarrea con sangre
– Vómitos constantes
– Deshidratación
Si usted o algún familiar presentan estos síntomas, debe solicitar atención médica inmediatamente.

¿Cómo prevenir la enfermedad?

– Hornee o cocine alimentos hechos con harina cruda, como masa para galletas o pasteles, antes de comerlos.
– Utilice la temperatura y el tiempo de cocción indicado en la receta o instrucciones.
– Lave con agua tibia los utensilios que tuvieron contacto con harina cruda, al igual que las manos.
– Mantenga la harina y masa cruda separadas de los alimentos que no se cocinaran.
– Utilizar harina tratada térmicamente para la elaboración de manualidades o plastilina casera.