Sin duda las minivacaciones de la familia Trump en Miami, incluirán una excelente cena para dar gracias a Dios, y la vida. Ninguna cena este día desecha el tradicional y delicioso pastel de calabaza es lo que llamamos nosotros un pay, que se escribe pie en inglés, pero cuidado, no vaya a pedir un pie de calabaza en ninguna tienda.
Es un pastel hecho y que suele llevar una masa de hojaldre por abajo y por encima. El tipo de masa varia mucho, y todo el mundo tiene su receta de masa preferida, o las compran hechas en el supermercado.
El pastel de calabaza también varía mucho dependiendo de la receta de la familia. Mucha gente la hace con un puré de calabaza de lata mientras otras personas usan calabaza fresca. En este día especial compartinos esta receta de nuestra querida Lauren Aloise, pues es muy sabrosa y fácil de hacer, y tal vez sea la misma que van preparar en Maralago.
PASTEL DE CALABAZA (PUMPKIN PIE)
El pastel de calabaza (pumpkin pie) es el postre más típico de Thanksgiving. Se prepara en un hora, y se cocina a fue mediano en el horno durante una hora, se sabe que esta listo por su delicioso aroma
INGREDIENTES
480 ml (2 tazas) de puré de calabaza, auyama
350 ml (1 1/2 tazas) de nata para montar (heavy cream)
90 g (1/2 taza) de azúcar moreno fino
65 g (1/3 taza) de azúcar blanco
2,5 g (1/2 cucharadita) de sal fina
2 huevos frescos enteros más la yema de otro huevo
10 g (2 cucharaditas) de canela molida
5 g (1 cucharadita) de jengibre molido
1 g (1/4 cucharadita) de nuez moscada molida
1 g (1/4 cucharadita) de clavo molido
1 g (1/4 cucharadita) de cardomomo molido
2,5 g (1/2 cucharadita) de ralladura de limón
Una buena corteza (de hojaldre o casera)
INSTRUCCIONES
Para hacer el puré, corta la calabaza por la mitad y quita las semillas (resérvalas para hacer semillas al horno!).
Coloca la calabaza con la piel por arriba en una bandeja del horno cubierto en papel de aluminio.
Hornéala a 175°C (350°F) por entre 1 hora y 1,5 horas. Tiene que estar tierna pero no demasiada!
Quítala del horno a déjala enfriar. Cuando esté a temperatura de amiente, quita la calabaza de la piel y tendrás tu puré!
Si quieres que el pastel quede totalmente sin grumos de calabaza, puedes batir el puré para una textura totalmente suave.
Ahora precalentamos el horno a 220°C (425°F).
Mezclamos los azúcares, la sal, las especias y la ralladura de limón en un bol grande.
Batimos los huevos y los añadimos al bol.
Añadimos el puré de calabaza y removimos la mezcla.
Añadimos la nata y la mezclamos.
Batimos todo a mano hasta que esté todo bien mezclado. La mezcla será bastante líquido!
Vertemos la mezcla encima de nuestra masa de hojaldre y la horneamos a 220°C (425°F) por 15 minutos.
Después de los 15 minutos bajamos la temperatura del horno a 175°C (350°F) y la horneamos 40-50 minutos, hasta que un palillo sale totalmente limpio del centro del pastel.
Déjalo enfriar unos 2 horas para que el relleno esté totalmente listo. Puedes disfrutar de este pastel de calabaza solo o con nata montada con encima. También va muy bien con un buen helado de vainilla.
