Está apareciendo en The Surf Club en Four Seasons Hotel and Residences, el restaurante Kosaka trayendo un menú omakase a la histórica Torre Hemingway, otra importación que llega de Nueva York a Miami, galardonado con una estrella Michelin.
Normalmente, no piensa en sushi cuando cena en The Surf Club, que fue creado por el chef Thomas Keller y sirve cocina continental reinterpretada para el comensal moderno, piense en la clásica ensalada César y las ostras Rockefeller.
Asimismo, termidor de langosta y meuniere de lenguado de Dover, chuletas de cordero a la plancha y ternera a la parmesana, pero ahora, subirás la escalera de caracol rodeado de fotos del club social y te prepararás para un omakase de varios platos, servido en cerámica hecha a medida, del célebre chef Shinichi Inoue.
En tal sentido, su comida comenzará con un suimono (una sopa de pescado clara), seguido de platos pequeños japoneses y sashimi. El siguiente plato es el raro Shirako Cha-Soba, descrito como “lecha de bacalao frito de invierno” en el sitio web de Four Seasons.
Probablemente sea mejor si sabe de antemano que “lecha” es una palabra más gentil para el esperma de pez y que se considera un manjar.
Una vez que pasa el esperma de pescado, viene una serie de nigiri y tal vez, si tiene suerte, más golosinas especiales del chef. Luego es el momento del postre y el té japonés. La residencia de Kosaka ahora acepta reservas y estará abierta hasta la mayor parte de marzo. Publicación de Miami Herald.
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