Revelan exitosa receta para preparar bandeja paisa vegana ¡Mira cómo se hace!

Por MiamiDiario RM julio 5, 2018 14:45

Revelan exitosa receta para preparar bandeja paisa vegana ¡Mira cómo se hace!

El destacado chef Eddie Garza ha sacado a la luz una exclusiva receta conocida por muchos, pero con ingredientes que esta vez la hacen diferente y especial.

Garza presentó recientemente la  «Bandeja Paisa Vegana»  y en Colombia ya fue recibida con una masiva aceptación.

Esta Bandeja Paisa Vegana está ideada porque las personas del mundo actualmente buscan consumir alimentos a base de plantas, por tres razones importantes: la salud, el medio ambiente y los animales.

De esta manera la tendencia vegana se ha convertido en la número 1 a nivel mundial, donde diferentes culturas la están adaptando a suplir sus platos más importantes sin dejar de lado los sabores latinos.

 Sin más que agregar, observa cuáles son los ingredientes y cómo debes preparar esta deliciosa receta.

 

  • Carnes y huevo de la Bandeja Paisa Vegana

Chorizo Colombiano

2 cucharadas de aceite de oliva

½ cebolla picada finamente

4 dientes de ajo picados finamente

1 cucharada de cilantro picado

2 cucharadas de cebolla verde cortada en rodajas

½ taza de lentejas, precocidas, escurridas y machucadas

Jugo de 1 limón

2 tazas de harina de gluten

¼ taza de levadura nutricional

2 cucharadas de comino en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharada de achiote en polvo

1 cucharada de paprika ahumada

2 cucharaditas de orégano seco

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta negra

½ cucharadita de azúcar

2 tazas de caldo de vegetal

Preparación:

1.      Calentar el aceite en una sartén grande. Saltear cebolla y ajo en fuego medio alto por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregar frijoles, cilantro, cebolla verde y jugo de limón. Mezclar bien. Retirar del fuego.

2.      En un bol grande, mezclar harina de gluten, levadura nutricional, comino en polvo, cebolla en polvo, achiote en polvo, paprika ahumada, orégano, sal, pimienta negra y azúcar. Agregar la mezcla húmeda y mezclar. Agregar caldo de vegetal y amasar la mezcla bien.

3.      Cortar la masa en 8 trozos.

4.      Enrollar un trozo de masa en la forma de un chorizo (6 pulgadas largo, 1 pulgada gruesa). Colocar el chorizo en una hoja de aluminio de 10 x 12 pulgadas. Enrollar la hoja alrededor del chorizo firmemente. Retuerce los extremos de la hoja y doblarlos.

5.      En una olla vaporera grande, añadir agua hasta que llega a 2 pulgadas de lleno.

6.      En el centro de la olla, colocar una taza para café. Colocar los chorizos paraditos alrededor de la taza.

7.      Tapar la olla y cocinar al vapor por 45 – 60 minutos. En caso necesario, agregar más agua a la olla.

8.      Retirar del fuego y destapar la olla. Desenvolver los chorizos cuando ya están suficiente enfriados para tocar con las manos.

  • Chicharrón de Tofu

1 libra de tofu firme escurrido

3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de paprika ahumada

1 cucharada de vinagre de vino rojo

1 cucharada de aceite de ajonjolí

2 dientes de ajo, picados finamente

Aceite de oliva para saltear

Preparación:

1.      Cortar el tofu en 4 filetes y secarlos con papel absorbente.

2.      En un bol, batir salsa de soja, paprika ahumada, vinagre de vino rojo, aceite de ajonjolí y ajo.

3.      Marinar los filetes de tofu con la mezcla por a lo menos 4 horas. Entre más tiempo se deja marinar el tofu, más fuerte será el sabor.

4.      Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio lento. Saltear filetes por 7-10 minutos en cada lado, hasta que se doren al gusto.

5.      Retirar del fuego y servir.

  • Carne Molida de Soja

2 tazas de soja texturizada (proteína vegetal texturizada)

2 tazas de caldo de vegetal

2 cucharadas de aceite de vegetal

½ cebolla mediana, picada finamente

2 dientes de ajo, picados finamente

1 cucharada de comino en polvo

1 cucharada de paprika ahumada

1 cucharadita de orégano seco

Sal y pimienta negra a gusto

Preparación:

1.      En un bol grande, añadir soja texturizada y caldo de vegetal y dejar reposar por 5-10 minutos.

2.      En una sartén grande, calentar el aceite en fuego media alto y saltear cebolla y ajo por 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregar comino, paprika ahumada, orégano, sal y pimienta y mezclar bien. Agregar soja texturizada y mezclar.

3.      Cocinar por 7-10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la mezcla se dore un poco. En caso necesario, agregar más aceite.

4.      Retirar del fuego y servir.

 

  • Huevo de Tofu

1 cucharada de aceite de canola

½ cucharadita de cúrcuma molida

1 libra de tofu firme, escurrido

½ cucharadita de cebolla en polvo

¼ cucharadita de ajo en polvo

¼ cucharadita de comino molido

½ cucharadita de sal

Preparación:

1.  En una sartén grande, calentar el aceite a fuego lento y cocinar la cúrcuma durante 2 minutos. Esto ayuda a reducir su sabor amargo natural.

2. Subir a fuego medio, añadir el tofu, y aplastar con una cuchara.

3. Añadir la cebolla en polvo, ajo en polvo, el comino y mezclar hasta que se vuelve uniforme la mezcla.

4. Cocinar la mezcla durante 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente antes de servir.

 

Si quieres saber más sobre estos exquisitos platos puedes visitar esta página web o seguir a Eddie Garza en sus redes sociales @theeddiegarza.

Por MiamiDiario RM julio 5, 2018 14:45

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