El chef Andoni Luis Aduriz ha sido amenazado por la Asociación Antiabortista Instituto de Política Social con ser llevado a los tribunales por la creación de un platillo que recrea a un feto. Por su lado, el restaurante vasco Mugaritz ha explicado que el plato nunca ha sido parte de la carta del restaurante y que solo sea elaborado en contextos de formación académica y seminarios en foros especializados, informó Play Ground.
El prestigioso restaurante Mugaritz está en el ojo del huracán culinario por uno de sus platos conceptos y este es un trampantojo comestible, cuya forma es de un embrión humano y está elaborado a base de gominola de pastas de habas y achiote. Otro de sus ingredientes es caldo de jamón y habas y está acompañado de caviar.
El “Origen”
El platillo es titulado el origen y el restaurante explica qué se trata de una creación experimental que inició en el año 2015 pero nunca había generado polémica hasta la actualidad. En tal sentido nadie había podido apreciar el plato fuera de entornos profesionales especializados o de contextos de formación académica.
Sin embargo, el pasado 21 de marzo el chef Andoni Luis Aduriz decidió sacar el concepto de la privacidad del archivo del restaurante Mugaritz para exhibirlo ante un reducido grupo de comensales en la ciudad de Madrid en el marco del ciclo El Cocido es de Todos.
Tan solo pocos días después la imagen del platillo “del feto” se ha vuelto totalmente viral y ha causado furor entre los partidos de ultraderecha y grupos ultra católicos contrarios al derecho a la interrupción voluntaria del embarazo.
Cortesía de Play Ground
Por su parte, el director de la Asociación Antiabortista Instituto de Política Social (IPSE) Inicio de la polémica a través de su cuenta de Twitter donde difundió la imagen de manera descontextualizado desde IPSE donde iniciaron una campaña que recogía firmas y amenaza con iniciar acciones legales contra el chef.
En tal sentido consideran que la receta es “un insulto grave contra los más de 99.149 niños abortados al año en España” y “es ofensiva e incita al odio”. Desde sectores ultracatólicos han tildado el plato de “demoníaco”.
La defensa de Mugaritz
Cómo era de esperarse el restaurante no se quedó callado, ya que es uno de los mejores restaurantes a nivel mundial y cuenta con 2 estrellas Michelin. Para defenderse anunciaron que alguna de las informaciones eran erróneas.
A través de un hilo de Twitter, Mugaritz explicó que “el plato que se está difundiendo nunca ha formado ni formará parte de la propuesta gastronómica de Mugaritz”.
Está receta es parte de su colección de platos tabú y son creaciones experimentales que se han implementado “como ejercicio interno para explorar los límites de la contradicción humana”, anunciaron.
De igual forma aclararon que el plato responde al nombre de “Origen” y no “Feto en su líquido amniótico” como lo han expresado algunos medios.
Cabe destacar que el restaurante mantiene el hecho de que el plato nunca formó parte de la oferta del restaurante y que solo es elaborado en contextos privados de formación académica como seminarios y foros especializados.
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“Lamentamos profundamente que las imágenes e informaciones no verificadas que se han difundido por terceros, hayan podido herir sensibilidades. Mugaritz con ninguna de sus creaciones y bajo ningún pretexto persigue ese fin”, destacó el restaurante vasco.
Asimismo, Aduriz dijo en declaraciones para el diario El País que “En el cajón de Mugaritz hay muchísimas recetas que las consideramos tabú”, explica. Son platos que “no salen a la carta” y “se quedan en el ámbito de la discusión privada”.
“La gente ha visto un acto diabólico. Una cosa perversa. Nosotros vimos un acto de vida”, se lamenta Aduriz. “¿Por qué lleva habas? Porque en el mundo antiguo las habas representaban embriones y a nosotros a nuestra sopa de habas le metimos un embrión, pero desde la perspectiva del origen, de un canto a la vida”, insiste el chef. “La gente más ofendida es curiosamente la que tiene la mirada más perversa. No ven vida, ven muerte, ven fetos… Es muy sorprendente esta paradoja”.
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