Celebra la temporada de cangrejo moro en Florida con estas recetas fáciles y deliciosas

La temporada de cangrejo moro en Florida es una de las más esperadas por los amantes de este delicioso crustáceo. Esta especie habita en las aguas del Atlántico y el Golfo de México, y se caracteriza por tener unas pinzas muy grandes y deliciosas.

Este periodo se extiende desde el 15 de octubre hasta el 1 de mayo, aunque puede variar según las condiciones climáticas y las regulaciones estatales. Durante estos meses, los pescadores pueden capturar hasta un límite de cinco galones de pinzas por persona al día.

El cangrejo moro es un recurso natural muy valioso y delicado, por lo que se deben seguir unas normas de pesca sostenible para garantizar su conservación. Anteriormente, solo era posible extraer una garra por ejemplar, esto le permitía al animal tener mayor facilidad para encontrar comida y que así le creciera la parte amputada rápidamente.

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Ahora está permitido que les extraigan ambas tenazas, aunque la Comisión de Conservación de Pesca y Vida Silvestre de Florida (FWC, por sus siglas en inglés) recomienda no hacerlo, ya que al crustáceo le va a costar más conseguir los alimentos que requiere para su regeneración.

Una vez que se obtienen las garras, se consideran un manjar muy apreciado por su carne tierna y dulce, que se puede preparar de diversas formas: cocido, al vapor, a la plancha, frito, al horno, en ensalada, en sopa, en croquetas, etc. Además, el cangrejo moro tiene un alto valor nutricional, ya que es rico en proteínas, calcio, hierro, zinc y vitaminas.

¿Cuál será el precio del cangrejo moro para esta temporada en Florida?

Varios mayoristas y minoristas de este producto consideran que los precios pueden ser similares a los de la temporada pasada, según informó Sun Sentinel. En este sentido, el propietario de Billy’s Stone Crab en Hollywood, Brian Hershey, cree que estarían aproximadamente en los siguientes precios por una libra:

– Medianos: $35

– Grandes: $48

– Jumbos: $68

– Colosales : $75

Receta de cangrejo moro hervido

De acuerdo con el portal web WikiHow estas son algunas formas de prepararlo.

Ingredientes:

– 1 pizca de sal por cada 3 litros de agua

– 2 libras de pinzas de cangrejo

– Pinzas de cocina

Instrucciones:

Agrega la sal al agua: Para medir una pizca de sal, llena la mitad de una cuchara medidora de 1/8 de cucharadita. También puedes agarrar lo que te quepa de sal entre el dedo índice y pulgar.

Hierve el agua. Pon la olla en una estufa (a gas o eléctrica). Pon el fuego al máximo y espera hasta que floten muchas burbujas a la superficie.

Saca la olla del fuego. Aleja la olla de la estufa lentamente y ponla en un lugar a temperatura ambiente.

Cocina las pinzas de cangrejo. Coloca las tenazas en el agua hirviendo. Cubre la olla.

Retira las pinzas del agua y colócalas en una tabla de cortar o plato.

No cocines las tenazas por más de 5 minutos, ya que la carne se pondrá muy dura.

Por cada 2 libras de pinzas, obtendrás aproximadamente 1 libra de carne.

Receta de tenazas de cangrejo horneadas

Otra opción muy deliciosa es hornear las pinzas.

Ingredientes:

– 2 libras de tenazas de cangrejo precocidas

– 120 ml (1/2 taza) de agua caliente

– Papel de aluminio

Instrucciones:

– Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

– Coloca las tenazas en una bandeja grande y poco profunda.

– Vierte el agua caliente en la bandeja.

– Tapa la bandeja con papel de aluminio.

– Hornea las tenazas durante 8 a 10 minutos.

– Saca las tenazas del horno y déjalas reposar durante unos minutos antes de servirlas.

Receta de tenazas de cangrejo moro guisadas

Finalmente, si deseas preparar un plato más elaborado, esta parte es para ti.

Ingredientes:

– 1 libra de tenazas

– 4 dientes de ajo

– 1 cucharada de mantequilla

– 1 cucharada de aceite de oliva

– una taza de vino blanco

– 1 limón

– 3 cucharadas de salsa de tomate

– Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lava las pinzas del cangrejo moro con agua fría y escúrrelas y sazona con sal, pimienta al gusto y jugo de limón. Deja marinar por 5 minutos.

Calienta un sartén a fuego medio con el aceite de oliva. Agrega los ajos y dóralos sin quemar.

Incorpora las garras al sartén y vierte el vino blanco. Baja el fuego a medio y cocina tapado por 7 minutos.

Destapa el sartén y agrega la salsa de tomate. Rectifica de sal y cocina por 2 minutos más.

Apaga el fuego y deja reposar los cangrejos durante unos minutos. Luego, sírvelas con la salsa.