Manjay trae la mezcla de lo sabores caribeños a Miami

Los mejores sabores de la moderna cocina caribeña llegan a Miami de la mano del restaurante Manjay, el cual representa en su totalidad a esta soleada ciudad.

La mezcla de todos los sabores del caribe hicieron de este establecimiento de comida uno de los más exitosos, originalmente en el salón de comidas The Citadel en Little River, y, ahora, en un segundo lugar independiente en Wynwood.

En este último lugar, podrás adentrarte al caribe en todos los sentidos, pues galerías de arte y grafiti, miamenses y turistas, sombreros planos y fedoras, es todo lo que podrás percibir en el restaurante, brindándote una experiencia más acogedora.

De acuerdo a El Nuevo Herald, ese nivel de fusión intercultural pudiera ser un desastre, o peor, un fiasco de complicidad si no fuera por los esposos de origen haitiano, Christian y Sabrina Dominique, que entienden claramente estos sabores y cómo aprovecharlos.

El Manjay de Wynwood te da sabores de condimentos como coco y curry, tasajo y comino. Y los encontrarás en el cerdo y el pollo fritos, pero también en preparaciones veganas de verduras al curry. Algo muy peculiar de Wynwood.

Manjay no pretende ser un restaurante de alta cocina, sus preparaciones van servidas de manera informal en tazones, pero muy bien elaboradas.

El ambiente del lugar esta diseñado con asientos en el paseo cubiertos y ventilados, coloridos murales, servicio rápido y una pared de neón con la leyenda “bon bagay” (“todo bueno” en creole”).

Preparaciones con el mejor sabor

El establecimiento de comida presenta recetas como el Mofongo y frituras de caracol y tazones.

El primero es un platillo puertorriqueño, básicamente es un un puré de plátanos dulces con ajo, normalmente con una buena dosis de carne y grasa de cerdo.

Sin embargo Manjay, le aplica su toque transformándolo en el Mofongo My Way al usar plátanos semidulces y enrollarlo en bolas que se fríen. La mejor manera para degustar esta preparación es mojarlas en un sazón de tomate y de acompañar cada bocado con un toque de pikliz al estilo haitiano, asimismo agregar a la experiencia una ensalada en escabeche que aporte un poco de picante.

Una opción aún mejor son las frituras de caracol, hechas con trozos gigantescos de caracol, cocinados hasta quedar tiernos pero con un poco de la gomosidad que hace que el caracol sea interesante.

Por su parte, los tazones encajan definitivamente en la estética de Wynwood. Y Manjay los usa para ofrecer distintos sabores de Miami.

El griot haitiano son enormes trozos de cerdo frito, un plato delicioso pero a menudo pesado. Sin embargo, el restaurante los hace aptos para un solo bocado, junto con frijoles rojos y arroz, y cubiertos con microverdes. Se sirven con un payzay de plátano muy fino que le servirá para recoger los trozos de cerdo y el arroz.

Esos excelentes plátanos aparecen de nuevo en el tazón de pollo deshilachado, donde la carne no solo está condimentada sino también confitada. Servido con pikliz, hay sal, grasa, ácido, picante: todo lo que hace falta para un plato satisfactorio.

Los veganos no se sentirán en un segundo plano con una oferta como el roti, en el que el pan plano se abre en abanico junto a las verduras con crema de coco y el arroz blanco.

En algún punto intermedio están los camarones Coco Loco, guisados en crema de coco y especias y servidas con arroz blanco y plátano.

Cada bocado es un recordatorio de los sabores caribeños que se combinan en todo Miami.

Si deseas visitar el restaurante Manjay de Wynwood, se encuentran ubicados en la 2618 NW 5 Ave., Wynwood. Trabajan en un horario de: Mediodía-10 p.m. de domingo a jueves; hasta la 1 a.m., viernes y sábado.

Si deseas màs detalles e información ingresa a su pàgina web: Manjayrestaurant.com

Fuente: Trabajo especial publicado por El Nuevo Herald