Café y chocolate: ¿realmente levantan el ánimo?

Uno de los antojos que con mayor frecuencia se da en las mujeres cuando tienen la menstruación es comer chocolate y alimentos dulces.

También, cuando alguien está cansado, a la primera bebida que se recurre es al café o aquellas que llevan cafeína para activarse.

Lo cierto es que hay numerosos mitos y rumores respecto a la alimentación y en concreto, sobre estos dos alimentos pero, ¿hasta qué punto son reales?

Sin embargo, el neurólogo y chef con estrella Michelin Sánchez Romera explica que “una cosa es lo que se dice y otra lo que pasa en nuestro cuerpo”.

Agrega que “si bien es cierto que hay alimentos que pueden producir estados de bienestar, como por ejemplo el café y el chocolate, contrariamente a lo que considera la mayoría de las personas, no es ni la cafeína del café ni la teobromina del chocolate lo que provoca un efecto en el organismo”, reportó Mundo.Sputniknews.

El doctor explica que el café, al tener cafeína, aumenta los niveles de atención en las personas. aunque esa sensación dura muy poco tiempo en el cerebro (escasos segundos o minutos). Es decir, según la aclaración del neurólogo, el café funcionaría algo así como un efecto placebo.

El chocolate y su textura “grasosa”

El chocolate estaría más en el área del placer de la cocina. Para el ingenioso chef, no es tanto la teobromina que contiene el chocolate como estimulante, como su azúcar y la textura grasosa.

Es decir, es el azúcar el que crea esa sensación placentera. “Es el gran drama, la mentira que nunca queremos creer que es mentira”, bromea entre risas. “Si encima le añadimos teobromina, que tiene en parte la actividad que tiene la cafeína, el estímulo de atención y sensación de placer será mayor” , sostiene. “Pero el elemento que produce ese efecto placentero realmente es el azúcar, que produce una acción de bienestar constante y adictiva”.

El tercer elemento que hace tan característico al chocolate es su textura. Tal y como sostiene Sánchez Romera, la textura grasosa que se le pone de la manteca de cacao hace que ese efecto placentero sea aún mayor.

Por eso las grasas animales, como la de la carne y la leche, dan tanta sensación de bienestar y placer. “Aunque eso no quiere decir que sea beneficioso para la salud”, puntualiza.

“Las texturas son un amplificador en el paladar. La mayoría de los cocineros piensan en el crujiente pero no: la textura más interesante es la grasienta”, sentencia.

De este modo, siguiendo las reflexiones del experto, tanto en el chocolate como en el café, para que tuvieran una acción directa en el cerebro y fueran como comprimidos de cualquier medicina, se deberían tomar entre cinco y siete kilos de chocolate por día. Por lo tanto, no es cierto.

“Son estimulantes, dan una sensación de placer, ayudan a sentirse más o menos bien, pero no son capaces en sí mismos (por la escasa dosis que tomamos al día) de suplantar a un medicamento o afectar a las emociones”, concluye