La carne producida en laboratorio podría convertirse en una realidad más temprano que tarde. Una empresa de EE.UU. quiere comercializarla este año.
Por Redacción Miami Diario
No se trata de un sucedáneo de la carne, sino de carne cultivada a partir de células de animales vivos.
La empresa Just de San Francisco produce nuggets de pollo en el laboratorio. Para ello, se ha dado a la tarea de mezclar células madre de pollo con proteínas vegetales.
“Nuestra intención no es sustituir a las pequeñas granjas agrícolas; estamos conscientes de que el 99% de la producción de carne del planeta proviene de la cría intensiva de ganado. La idea de un campesino alimentando a un par de cerdos con bellotas es, simplemente, una visión idealizada”, expresó el director ejecutivo de Just, Josh Tetrick, quien explicó que se requieren dos días aproximadamente para producir un nugget de pollo.
Esto, según agregó, se hace en un pequeño biorreactor a partir de la utilización de una proteína que estimula la multiplicación de las células. También se debe contar con algún tipo de soporte que le dé estructura al producto y con un medio de cultivo para alimentar la carne a medida que se va desarrollando.
Los expertos estiman que uno de los mayores retos ahora es lograr que el precio del pollo criado en laboratorio sea asequible. Actualmente cuesta unos 88 euros producir medio kilo de carne en el laboratorio, pero el valor se reducirá cuando aumente la producción.
La empresa Just estima que esta carne llegará a los supermercados de Estados Unidos este año.
Con información de: Dw
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