Descubre cómo identificar huevos contaminados con Salmonella

Los huevos son un alimento básico en muchas cocinas del mundo. Su versatilidad los convierte en ingredientes estrella en una infinidad de recetas, desde desayunos rápidos hasta elaborados platos gourmet. 

Además de su delicioso sabor, los huevos son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales para nuestro organismo. No obstante, este alimento tiene el riesgo de estar infectado con Salmonella. 

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) recomienda estar alertas a algunas señales en los huevos para evitar intoxicaciones alimentarias con esta bacteria.

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La Salmonella puede causar una enfermedad gastrointestinal bastante desagradable. Se encuentra comúnmente en el tracto intestinal de las aves de corral, como las gallinas. Por lo que en la puesta de huevos los pueden contaminar. 

¿Cómo identificar un huevo contaminado con Salmonella?

Aunque no existe una forma infalible de saber si un huevo está contaminado con Salmonella, los expertos mencionan algunas señales que pueden indicar un mayor riesgo de contaminación:

– Cáscara rota: las grietas permiten que las bacterias penetren en el interior del huevo

– Olor desagradable: el sulfuro de hidrógeno da un olor a huevo podrido que es una clara señal de que el huevo está contaminado

– Yema muy líquida: puede sugerir que el huevo no está en buen estado

Las gallinas pueden contaminar los huevos al momento de ponerlos. Foto: Freepik

Para evitar el riesgo en el consumo de huevos, lo ideal es elegirlos frescos y asegurarse de que estén refrigerados. Además, antes de usarlos, se debe lavar cuidadosamente la cáscara de los huevos

Otra recomendación es cocinar muy bien los huevos hasta que la clara y la yema estén sólidas. Esto mata la posible contaminación con Salmonella, ya que esta bacteria muere a altas temperaturas. 

Los expertos también aconsejan lavar las manos, utensilios y superficies con agua caliente y jabón antes y después de manipular los huevos.

Tomando esto en cuenta, este alimento nutritivo y versátil necesita algunas precauciones para evitar la contaminación por Salmonella de sus consumidores.