Hoy se celebra el Día Internacional de la Croqueta

El 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta, un alimento reconocido en el mundo entero, de origen francés, muy popular en Holanda y los Países Bajos, pero que también se consume en muy variadas formas en España, Latinoamérica, Estados Unidos, China y Japón

Por Redacción MiamiDiario

La receta de las croquetas nace en Francia, pero la fecha en la cual fue escrita no está clara. Hay quienes afirman que fue el chef del rey francés Luis XIV en 1691, mientras otros señalan al fundador de la cocina clásica francesa, Monsieur Escoffier, quien la habría escrito en 1898.

A principios del siglo XVIII, Antonin Cáreme la dió a conocer en las cocinas nobles. El 18 de enero de 1817 preparó un banquete para el príncipe regente de Inglaterra y el Gran Duque Nicolás de Rusia y tuvo la gran idea de recubrir la salsa bechamel con una capa crujiente. Croquetas significa “crujiente” en francés. A este plato le llamó “Croquettes à la royale”.

¿Por qué es el 16 de enero el Día Internacional de la croqueta?

Existen otras teorías sobre el origen de las croquetas. Hay quienes creen que es una receta holandesa, pues en Holanda es un plato extremadamente popular, incluso se las comercializa en máquinas expendedoras en centros de compras y terminales de ómnibus. Hay quienes afirman que su origen es italiano, pero es posible que su verdadero origen haya sido efectivamente francés.

Por otro lado, al parecer la croqueta llega a España a finales del siglo XIX. Alejandro Dumas, en su crónica de su viaje a España en 1846, menciona su receta de croqueta de patata. Probablemente, en sus inicios todas las croquetas eran de patata, pero hoy en día se preparan con muy diversos ingredientes.

La receta original es una variedad de ingredientes picados ligados con salsa bechamel o huevo. Una vez que se le ha dado la forma redonda u ovalada, se la reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite bien caliente.

El Día Internacional de la Croqueta se celebra el 16 de enero, pese a ser un 18 de enero el día que Antonin Cáreme presentó ante la mesa del regente su famosa receta de “Croquettes à la royale”.

La forma de una croqueta va a depender de la creatividad de quien las prepare, aunque lo más importante es su sabor.

Si bien no está del todo claro por qué se celebra el 16 y no el 18 de enero, todos estaremos bien dispuestos a degustar los famosos bollitos fritos, ya sean hechos de forma casera por la abuela o comprados en los restaurantes más lujosos, pues en cualquier lugar del mundo se puede encontrar este plato para celebrar degustando el Día Internacional de la Croqueta.

Receta de croquetas de papa con queso

Ingredientes
6 papas medianas
250 g de queso tipo fontina, cortado en cubos pequeños (puede ser cualquier queso blanco o amarillo semi graso)
1/4 de cebolla mediana, finamente picada
1 puñado de perejil, picado
1 huevo
cantidad necesaria de pan rallado
cantidad necesaria de aceite para freír
sal y pimienta a gusto

Preparación
Hervir las papas en agua con sal, pelarlas y moler como puré.
Añadir la cebolla, el perejil, el huevo, el pan rallado y salpimentar a gusto.
Ya preparada la mezcla, tomar una pequeña cantidad del puré en su mano formando una pelotita mediana e introducir el cubo de queso en el interior. Darle forma de pelotita achatada.
Pasarla por pan rallado, sin manipular demasiado.
En una sartén profunda, colocar el aceite a fuego mediano y freír las croquetas hasta que estén doradas de ambos lados. Escurrir el excedente de aceite sobre una toalla de papel y servir.

Buen provecho…

Con información de Ok Diario / Nueva Mujer

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