El pastel de zanahoria o tarta de zanahoria tiene su origen desde la Edad Media, aunque, no fue sino hasta la Segunda Guerra Mundial que esta receta tomó mayor fuerza y se convirtió en uno de los favoritos del mundo. Si bien, por lo general se prepara horneado, también hay una receta muy sencilla que no necesita horno.
Ingredientes del pastel de zanahoria
3 Cdas de mantequilla
1 1/2 Tzas de zanahoria (rallada)
1/2 Tzas de azúcar
1/2 Tzas de nuez (troceada)
1 Cdita de nuez moscada
1 Cdita de canela
1 Cdita de vainilla líquida
3 Panqués (desmoronados)
1 Paquete de queso crema
1/2 Tzas de azúcar glass
1 Limón amarillo
30 gr de nuez (para adornar)
Preparación
Lo primero que haremos será poner a derretir la mantequilla en un sartén a fuego medio.
Cuando este lista agregamos la zanahoria, el azúcar, la nuez, la nuez moscada, la canela y la vainilla. Dejamos cocinar por 10 minutos.
Pasado el tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Mezclamos con el ponqué desmoronado y llevamos a un molde para pastel. Reserva.
Por otra parte llevaremos el queso crema, el azúcar glass y el jugo de limón a la batidora hasta que se integren completamente.
Agregamos sobre el pastel, extendemos y colocamos un poco de nuez para decorar.
Llevamos al refrigerador por 30 minutos.
Y listo, sirve y disfruta.
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