¡Sin carne! Prepara unas deliciosas albóndigas con calabacín y berenjena

Las albóndigas son un platillo de origen árabe que se ha degustado desde hace años en todo el mundo, y que por lo general se realiza usando carne picada, perejil, pimienta y salsa de tomate.

Pese a que la carne suele ser el ingrediente principal, ésta puede ser sustituida por otras opciones tales como el calabacín y la berenjena.

Las albóndigas con vegetales son ideales para los veganos o todas aquellas personas que por alguna razón no consuman proteína animal.

En cuanto al calabacín y la berenjenas, son vegetales con mucho contenido de proteína y fibra, por lo que pueden brindar al cuerpo los nutrientes necesarios para mantenerse.

Ingredientes

Pan molido
1 huevo
Sal
Pimienta negra molida
Perejil picado
Aceite
100 gr de cebolla picada
500 gr de calabacín
500 gr de berenjena
1 diente de ajo picado
2 tomates picados

Preparación de las albóndigas

Pon la cebolla, el ajo y en un sartén con aceite caliente a fuego lento.

Raya el calabacín, mientras que la berenjena se pela y corta en trozos pequeños.

Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, añade el calabacín y la berenjena para sofreírlos por 20 minutos.

Luego, añade los tomates y sofríe hasta evaporar el agua.

Agrega el huevo batido y cinco cucharadas de pan molido. Remueve los ingredientes, forma bolitas y pasar por pan molido.

Fríe en aceite caliente y sirve.

 

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