Recetas para preparar y celebrar en Día de Acción de Gracias

El Día de Acción de Gracias es propicio para cocinar algo especial. Por eso compartimos una serie de recetas de Leche de Florida para para que sorprendas a tus invitados y familiares.

Por Redacción MiamiDiario

No solo podrás hacer una deliciosa sopa y batatas horneadas, también te proponemos una excelente opción para el postre y, como no podía faltar ahora que se acerca la Navidad, un buen coquito para acompañar estas delicias.

Batatas dulces horneadas

Ingredientes:

• 4 batatas dulces medianas

• 2 cucharadas de azúcar moreno oscura

• 2 onzas de queso crema suavizada

• 1 taza de crema espesa chantillí para batir

• ¼ de taza de azúcar

• 2 cucharaditas de canela

• 1 cucharadita de nuez moscada

• Trocitos de nueces pacanas (opcional)

Elaboración:

1. Precaliente el horno a 375 grados.

2. Envuelva cada batata dulce con papel de aluminio.

3. Hornee por 45 a 60 minutos, o hasta que estén suaves.

4. Retire las batatas del horno y deje que se enfríen.

5. Corte cada batata por la mitad.

6. Saque el relleno de cada batata y coloque dentro de un recipiente redondo y grande para mezclar.

7. Añada el queso crema suavizado y el azúcar moreno al recipiente redondo.

8. Mezcle con una mezcladora eléctrica manual, o con una de máquina estática, a velocidad baja. Tenga cuidado de no mezclar de más.

9. Coloque la mezcla dentro de los “barquitos” de batatas dulces.

10. Hornee las batatas a 375 grados por unos 10 a 15 minutos.

11. Adorne con la crema batida chantillí y con las nueces pacanas.

Elaboración de aderezos

1. Combine la crema espesa chantillí, la canela, el azúcar y la nuez moscada dentro de un recipiente redondo para mezclar y mezcle con una mezcladora manual.

2. Mezcle hasta que la crema tenga consistencia de crema batida chantillí, unos 6 a 7 minutos.

Sopa cremosa de pavo para otoño

Ingredientes

• 2 tazas de pavo asado, desmenuzado

• 4 tiras de “bacon” o tocineta, picaditas

• 1 cebolla amarilla, picadita

• 1 tallo de apio, picadito

• 1 zanahoria, picadita

• 1/2 pimiento rojo, picadito

• 2 dientes de ajo, picaditos

• 3 tazas de caldo de pollo o de pavo, bajo en sodio

• 1 boniato o batata, pelada y picada en daditos pequeños

• 1 plátano, cocinado y picado en daditos pequeños

• 1 papa “Idaho”, pelada y cortada en daditos pequeños

• 1 taza de granos de maíz

• 1/2 taza de leche

• 1/2 taza de crema espesa

• 2 hojas de laurel, secas

• Sal “kosher” y pimienta al gusto

• 1/4 taza de cebollinos, picaditos

Preparación

• Precalienta una cazuela grande sobre fuego mediano.

• Añade el “bacon” y cocina durante 10 minutos o hasta que esté crujiente.

• Retira el “bacon” de la cazuela y colócalo en un plato sobre una servilleta de papel, para que escurra la grasa.

• Reserva el “bacon” para usarlo más tarde.

• En la cazuela, y utilizando la grasa que quedó del “bacon”, rehoga la cebolla, el apio, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Revuelve con una cuchara de madera.

• Cocina entre 3 y 5 minutos o hasta que los vegetales estén translúcidos.

• Añade el pavo desmenuzado y cocina un minuto más.

• Añade el caldo y deja que hierva.

• Añade el boniato, la papa “Idaho”, el plátano y el maíz.

• Cocina durante 12 minutos o hasta que la papa esté suave al pincharla con un tenedor.

• Disminuye el calor de mediano a bajo y agrega la leche, la crema espesa y las hojas de laurel.

• Cocina de 5 a 7 minutos.

• Condimenta al gusto con sal y pimienta.

• Para servir, llena cada tazón con la sopa cremosa o “Thanksgiving Chowder”, y adorna con el “bacon” crujiente y los cebollinos picaditos.

Mini pastelones

Ingredientes:

• 1 libra de carne molida

• 2 cucharadas de sofrito

• 2 cucharadas de aceitunas y alcaparras

• 1 cucharada de pimientos morrones picaditos

• ½ cucharada de adobo

• Sal y pimienta, al gusto

• 4 libras de plátanos maduros congelados

• 1 lata de habichuelas tiernas estilo francés

• 6 oz de queso fresco

• 4 oz de queso rallado de Cheddar como el Cabot Alpine Cheddar

• 3 huevos

• Aceite en aerosol

Preparación:

Caliente el horno a 350° F. Caliente los plátanos maduros según las instrucciones de la bolsa hasta que estén bien calientes.

Cocine la carne con el sofrito, la aceitunas, alcaparras, y pimientos morrones de 5 a 7 minutos o hasta que esté bien cocida, revolviendo frecuentemente. Sazone a su gusto y luego escúrrela.

Prepare dos envases de cupcakes – 24 en total. Rocíe con aceite en aerosol. Aplaste los plátanos con un tenedor. Forme una capa con los plátanos, otra con el relleno de carne, y otra con el queso fresco, las habichuelas tiernas y otra capa de plátanos maduros. Repita las capas.

Mezcle los huevos y agregue una cucharada en cada cupcake y termine con un poco de queso rallado. Hornéelo durante 20 minutos o hasta que esté completamente caliente.

Espere 5 minutos y remueva de los envases.

Nota: Considere comprar envase de cupcakes en aluminio desechable ya que el huevo tiende a pegarse y es difícil de limpiar. No es recomendable utilizar los papelitos para hacer cupcakes, ya que es difícil desprender el contenido.

Flan de calabaza

Ingredientes:

Flan

• 3/4 taza de azúcar granulada

• 1-1/4 taza de leche sin lactosa

• 1 cucharada de extracto de vainilla

• 1 cucharada de Whisky

• 1 (15-onzas) lata de puré de calabaza (no la mezcla para tarta de calabaza)

• 1-1/2 cucharadas de canela

• 1/2 cucharada de jengibre, molido

• 1/4 cucharada de pimiento de Jamaica

• 1/4 cucharada de nuez moscada, molida

• 6 huevos

Preparación:

Precaliente: establezca un estante en el centro del horno y precaliente el horno a 350 °. Hierva 1 litro de agua. Ordene 8 moldes engrasados (4 a 6 onzas) en un molde grande para hornear.

Caramelo: mezcle el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Ponga a hervir sobre fuego mediano/alto, revolviendo con un tenedor hasta que se disuelva el azúcar, unos 3 minutos. Pare de revolver y deje que el azúcar continúe la cocción hasta que se ponga de color marrón oscuro, unos 4 minutos, pero no la queme. Retire del fuego y divida cuidadosamente el caramelo caliente entre los 8 moldes preparados. Permita que se enfríe

Flan: agregue las 6 cucharadas de azúcar, la leche sin lactosa, la vainilla y el whisky en una cacerola de 1 cuarto. Ponga a hervir a fuego mediano alto, luego retire. En un envase pequeño, mezcle el azúcar restante con la canela, el jengibre, la pimienta y la nuez moscada. En un envase, bata los huevos. Agregue la mezcla del azúcar y bata hasta que se mezcle bien con los huevos, luego agregue el puré de calabaza hasta que se mezcle bien. Añada la mezcla de leche caliente poco a poco, batiendo constantemente, hasta que se mezcle bien. Quite la espuma de la superficie.

Hornear: vierta cuidadosamente la mezcla uniforme en los moldes individuales. Hale la parrilla del horno a la mitad y coloque el recipiente en la rejilla. Vierta agua caliente en el molde grande para hornear hasta que llegue a la mitad de los 8 moldes (baño de Maria). Suavemente deslice la parrilla en el horno y hornee alrededor de 25 a 30 minutos o hasta que los flanes tengan el centro un poco tambaleante. Con cuidado retire el recipiente del horno y coloque sobre una tabla de cortar. Deje que los flanes descansen en el baño de Maria durante 5 minutos, luego retire y colóquelos en el refrigerador hasta que estén fríos, por lo menos 2 horas.

Servir: deje que los flanes reposen a temperatura ambiente de 10 a 15 minutos. Sumerja la parte inferior de cada molde brevemente en un recipiente de agua caliente para calentar un poco el caramelo. Invierta los flanes en platos de postre, dele una palmada en la parte inferior para liberar el flan y levante con cuidado los moldes. El caramelo debe escurrirse a través de la superficie del flan.

Coquito

Ingredientes:

• 1 lata de leche evaporada

• 1 lata de leche condensada

• 1 lata de Coco López

• 1 lata de leche de coco

• 1 taza de azúcar Stevia

• 1 taza Egg beaters o 6 yemas de huevo

• 1 cucharadita de vainilla

• Canela en polvo a tu gusto o 1/2 barrita de chocolate rallado

• 2 tazas de ron blanco (opcional)

• 2 tazas de agua

• 5 a 6 palitos de canela

• ¼ de taza de clavos de especia

• Un pedacito de jengibre fresco

Preparación:

Combine los palitos de canela, los clavos y el jengibre, hierva en dos tazas de agua hasta que cambie el agua de color alrededor de 15 minutos, cuele el agua y reserve las especias. Enfríe el líquido por una hora. En un envase de metal combine las yemas de huevo o Egg beaters con la taza Stevia mezclando hasta que la mezcla esté pastosa y cambie amarillo claro con una cuchara de metal. A veces necesitará más azúcar para “cocinar” las yemas.

Combine en una licuadora las leches, Coco López, las yemas cocidas en azúcar, y el agua con sabor a especias. Agregue la vainilla y mezcle por 2 minutos. Transfiera a una olla suficientemente grande y agregue el ron a su gusto. Termine añadiendo dos palitos de canela, la canela en polvo o chocolate rallado.

Enfríe por dos a tres días para que los sabores combinen bien y disfrute.

Con información de Sun Sentinel

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