Un vegetal se corona como el rey de la alimentación: ¡todos lo subestimamos!

La naturaleza nos ha provisto de una gran cantidad de alimentos para que tengamos una vida saludable. Sin embargo, el ajetreo del día a día no nos permite explorar todos los vegetales, legumbres, frutas y hortalizas que tenemos a disposición para cocinar opciones más nutritivas.

En cambio, optamos por las más comunes o las que se preparan más rápido. Sin saberlo, estamos dejando a un lado alimentos con altos niveles de vitaminas y minerales. Es por ello que una investigadora de la Universidad William Paterson se dedicó a analizar 47 alimentos calificados como “frutas y verduras potentes”.

Estos alimentos están relacionados con un menor riesgo de enfermedades crónicas, por lo que se buscó en ellos el porcentaje del 1 al 100 de 17 nutrientes: potasio, fibra, proteínas, calcio, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, folato, zinc y vitaminas A, B 6 , B 12 , C, D, E y K.

Leer más: Cuál es la forma más saludable de beber licor y con pocas calorías

El estudio se publicó en el 2014, en la revista científica Preventing Chronic Disease, que está alojada en el portal de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).

¿Cuál es el vegetal más sano del mundo?

Aunque muchos lo hemos visto quizás como un vegetal insignificante por su forma, el berro lideró esta lista con un 100% de los 17 nutrientes analizados. Esta planta pertenece a la familia de los Brassicaceae, donde también están el brócoli, la col rizada y el repollo.

Sus hojitas pequeñas verdes y flores blancas pueden servir para acompañar ensaladas, sándwiches, batidos verdes o como adorno en exquisitos platos. Tiene un sabor entre amargo y picante, pero eso depende de cada persona, ya que otras lo encuentran más bien suave.

Entre los beneficios del berro destacan:

– Tiene todos los nutrientes arriba señalados, por lo que se le considera la mejor fuente de vitaminas y minerales.

– Es bajo en calorías, lo que lo hace perfecto para quienes quieren perder peso.

– Cuenta con una alta carga de antioxidantes, para proteger las células.

– Fortalece el sistema inmunológico, para hacerte más resistente a virus y enfermedades.

– Tiene incluso algunas propiedades anticancerígenas.

– Promueve una buena digestión y combate el estreñimiento.

Además del berro, en la lista le siguieron la col china, acelga, remolacha, espinaca, achicoria, lechuga, perejil, col verde, nabo, endibia, cebollín, pimiento rojo, rúcula, brócoli, calabaza, coles de Bruselas y muchos más. Para revisar la selección, puede ingresar aquí.